Sácale todo el partido a tu cocina con esta receta de bacalao a la riojana que hemos preparado para ti.

Receta de bacalao a la riojana

29 de febrero de 2024

Una de las mejores formas de sacar provecho al bacalao es preparando esta tradicional receta de bacalao a la riojana. Sus sencillos ingredientes, así como su sabor, harán que no solo sea fácil de preparar, sino que guste a todos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de bacalao.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 rebanada de pan tostado.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 5 pimientos choriceros.
  • 425 ml de agua.
  • Harina de trigo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Paso a paso:

Te dejamos a continuación la elaboración paso a paso del bacalao a la riojana:

1. Poner los pimientos choriceros a remojo en agua durante una hora, aproximadamente.

Paso 1 Imagen Receta bacalao a la riojana

2. Cortar la cebolla en juliana y el ajo en finas láminas.

Paso 2 Imagen Receta bacalao a la riojana

3. Dejar los pimientos escurrir, sacar toda la carne y reservar

Paso 3 Imagen Receta bacalao a la riojana

4. Poner aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehogar en él las cebollas troceadas. Cuando se pongan transparentes, echar los dientes de ajo.

Paso 4 Imagen Receta bacalao a la riojana

5. Agregar la carne de los pimientos.

Paso 5 Imagen Receta bacalao a la riojana

6. Echar el pan desmigado. Agregar las dos cucharadas soperas de tomate frito. Dar unas vueltas y añadir un poco de agua y sal. Dejar cocer la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 6 Imagen Receta bacalao a la riojana

7. Enharinar los lomos de bacalao. Y luego marcar las tajadas un minuto por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 8 Imagen Receta bacalao a la riojana

Paso 8-1 Imagen Receta bacalao a la riojana

8. Pasar la salsa por el pasapurés de forma que caiga en la cazuela.

Paso 9 Imagen Receta bacalao a la riojana

9. Colocar los lomos de bacalao en la cazuela y dejar cocer entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del pescado. Tener cuidado de que se quede en su punto y no cocerlo demasiado.

Paso 10 Imagen Receta bacalao a la riojana

10. Rectificar de sal si es necesario y servir bien caliente. Se puede decorar con pimientos asados y una ramita de cebollino. ¡Y servir bien caliente!

Paso 11 Imagen Receta bacalao a la riojana

Si lo deseas puedes hacer esta receta con bacalao salado, sólo tienes que desalarlo previamente.

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